Морская и речная нежирная рыба: список сортов для диеты

Содержание:

Рыбный суп из путассу
Как почистить путассу
Выбор продукта
Видео рецепт: Как вкусно приготовить путассу на овощной подушке
- БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:
Что за рыба — путассу
- Рыба путассу: давайте знакомиться или интересные факты
- Где водится
Секреты приготовления блюд из путассу
Места обитания
Путассу: что это за рыба
Как выбрать качественную рыбу
Полезный состав
Использование в кулинарии
- Секреты приготовления рыбы
- Рецепт бугламы из кефали (традиционное кавказское блюдо)
  - Приготовление
- Рецепт кефали с лимонной травой и фенхелем
  - Приготовление
Места обитания
Сочетание путассу с другими продуктами
При беременности и лактации
При беременности и лактации
Как выбрать путассу
Что за рыба — путассу
- Рыба путассу: давайте знакомиться или интересные факты
- Где водится
Чем полезна для организма
Внешний вид и разновидности
Действие на организм
При беременности и лактации
Чем полезна для организма
Польза путассу
Описание
Что такое кефаль
- Кефаль в мультиварке 4.0

Рыбный суп из путассу

Перед началом приготовления блюда необходимо убедиться в наличии всех компонентов для супа:

путассу – 400-500 гр;
3 литра воды;
6 картофелин;
1 морковь;
1 луковица;
1 ст.л. томатной пасты;
2 лавровых листа;
2 – 3 горошины черного перца;
1 ст.л. подсолнечного масла;
соль по вкусу.

Пошагово приступаем к приготовлению рыбного супа:

Путассу размораживается, очищается от внутренностей и плавников, промывается водой.
Кастрюля наполняется водой, очищенная рыба погружается туда, ставится на огонь.
Сразу добавляется в бульон морковь, лавровый лист и горошек.
После закипания огонь убавляется, ингредиенты варятся на протяжении 10-15 минут, до готовности рыбы.
Пока бульон из путассу варится, самое время почистить картофель и нарезать его средними кубиками.
Берем луковицу, также чистим, нарезаем кубиками и обжариваем до золотистой корочки на подсолнечном масле.
Возвращаемся к готовому бульону – путассу и морковь извлекаются, бульон процеживается, лавровый лист и горошек выбрасываются.
Готовая, успевшая остыть морковь нарезается мелким кубиком.
Филе путассу отделяем от хребта, нарезаем кусочками.
В процеженный бульон добавляется картофель, на сильном огне доводиться до кипения, огонь убавляется дабы избежать сильного бурления. При варке картофеля на сильном огне, что сопровождается сильным бурлением, бульон получается мутным.
После закипания к картофелю вводятся морковь и лук.
Томатную пасту, слегка разведенную водой, вливают в бульон. Доводим до кипения.
Картофель пробуется на готовность – за 3-5 минут до готовности картошки в суп кладется рыба.

Почему отварную рыбу необходимо добавить в самом конце – готовое филе рыбы не поддается повторной варке. Иначе оно просто-напросто распадется на мелкие кусочки, аромат рыбы будет, а самого филе в супе не будет. Вкуснейший рыбный суп из путассу готов, можно наслаждаться его великолепным вкусом!

Как почистить путассу

«сонник рыба жареная приснилась, к чему снится во сне рыба жареная»

Рыба путассу содержит в себе много мелких косточек. Извлечь их все невозможно. Многие просто не обращают на них внимания, потому что из-за своего мелкого размера они хорошо провариваются и не приносят дискомфорта при поглощении готового блюда. А вот первичную обработку путассу пройти придется в несколько этапов:

Разморозить рыбу.
Ножом аккуратно разрезается брюшко, извлекаются все внутренности, поверхность очищается от чёрной пленки

Ч ерная пленка на внутренней стороне брюшка путассу дает сильную горечь блюду, поэтому она подлежит тщательной обработке.

Отрезается голова, хвост, удаляются плавники.
Тушка тщательно промывается под водой, особое внимание уделяется внутренней части брюшка.

Выбор продукта

Тухлая рыба: к чему снится тухлая рыба женщине

По вкусу рыба напоминает хек и навагу. Стоимость рыбы очень низкая, что делает ее доступным продуктом для большинства семей в нашей стране. Мало кто знает, но из нее делают известный рыбий жир, который продается в аптеках. При покупке путассу, следует соблюдать несколько правил.

Стоит выбирать охлажденный вариант. Это позволит как можно лучше рассмотреть рыбу со всех ракурсов.
Если при надавливании на тушу след от вмятины быстро исчезает, то это свидетельствует о свежести рыбы.
При разрезании брюшной части не должны быть заметны белые ленты или комочки.
Пахнуть продукт должен рыбой, а не гнилью и затхлостью.
Глаза, как и у любой другой рыбы, должны быть прозрачными и чуть выкатываться. А вот мутные глаза говорят о несвежести и залежалости товара.

Из свежемороженой рыбы можно приготовить большое количество разнообразных блюд.

Путассу имеет много достоинств, но она обладает очень большим количеством мелких костей. Иногда лучшим решением становится покупка филе данной рыбы. Оно должно быть нежно-розового цвета. Замороженные туши несколько теряют свой вкус. Из-за того, что мясо содержит большое количество костей, требуется довольно много времени на его разделку.

Большой популярностью пользуется стружка из путассу с пряностями. Это весьма оригинальное и пикантное блюдо. Для приготовления такой закуски используется спина рыбы. Часто закуску делают из свежезамороженной рыбы, но в основном это относится к промышленному производству. При покупке банки или вакуумной упаковки стоит внимательно смотреть на целостность и цвет продукта. Смотреть нужно на срок годности и страну производителя.

При хранении рыбы не более суток, нужно промыть тушу, обсушить бумажным полотенцем и убрать в холодильник. Если свежая рыба долго хранилась на воздухе, то ее лучшее промыть, разделать и убрать в морозильную камеру. При температуре -18 градусов путассу может сохранять свои полезные качества в течение 6 месяцев. Если периодически размораживать и замораживать рыбу, то срок ее хранения сокращается наполовину.

Видео рецепт: Как вкусно приготовить путассу на овощной подушке

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

«сонник маленькая рыба приснилась, к чему снится во сне маленькая рыба»

Рыбий жир: лекарство от старости, депрессии, для похудения и красоты

Лосось кахаваи: что за рыба, польза, описание, фото, как вкусно пригот…

Белорыбица: что за рыба, где водится, описание, фото, как приготовить,…

Салака: что за рыба, где водится, описание, фото, как приготовить, пол…

Семга: что за рыба, где водится, описание, фото, как приготовить, поль…

Лангустины: что это такое, где водятся, описание, фото, польза, как пр…

Сардина: что за рыба, описание, фото, где водится, как приготовить, по…

Кижуч: что за рыба, где водится, состав, калорийность, польза

Кальмары: что это такое, состав, польза, как почистить, как варить, чт…

Что за рыба — путассу

Рыба путассу: давайте знакомиться или интересные факты

Путассу — сравнительно мелкая рыбка из рода тресковых. Цвета благородного: серебристого с фиолетовым, синим или зеленым оттенком.
Симпатичная рыбешка, самый большой представитель которой все не сможет дорасти до метра, по весу редко переступает килограммовый порог.

Многих покупателей отпугивает голова этой рыбы, она непропорционально большая, с огромными глазами. Но мясо этой рыбки очень нежное и вкусное.
Согласно выбору полушария для обитания разделяется на южный и северный вид. Южный чуть побольше, может вырасти до 40 см и весить 1,2 кг.
На спинке имеется три ряда плавников, которые отделены сравнительно большими расстояниями. На обеды и завтрак предпочитает планктон и рыбных мальков. Стоит зазеваться, сама легко становится пищей для трески и дельфинов.

Где водится

Проживает и размножается морская рыбка в глубинах Атлантического и Тихого океанов, предпочитает более холодные воды. До тропиков рыба не добирается.

В северном полушарии уверенно чувствует себя в западных водах Средиземного моря, встречается у Шпицбергена, в Баренцевом море. К особенностям относится место обитания. Она любительница глубоких вод, предпочитает самое дно океана, ее не страшит даже 800 метров морской глубины.

К появлению потомства особи готовы в возрасте 3–4 лет. Эта тема заслуживает особого внимания. Из икры появляются только самцы.

Они растут, развиваются и уже на третьем году жизни некоторые видоизменяются в женских особей, к этому времени начинается нерест. Постепенно количество самок увеличивается. К концу своей жизни все рыбешки переходят в женский пол.

С размножением, вообще, все непросто, красавица относится к разборчивым особам. В период нереста нуждается в двухстах метровых глубинах, десятиградусной температуре воды. Икра опускается на самую глубину, а океанические течения разносят ее по всему мировому океану.

Отлов в промышленных объемах начался полвека назад и постепенно путассу поднялась на пятое место по промышленным объемам. В торговую сеть поступает в замороженном состоянии, как целая, так и в виде полуфабрикатов.

Выловить ее получается только донными тралами. Мировые запасы путассу находятся под постоянным контролем. При уменьшении особей, рыба легко восстанавливает свою численность.

Секреты приготовления блюд из путассу

Путассу можно тушить, жарить в кляре из муки с яйцом, запекать целиком или варить уху. Предлагаем домашние рецепты для искушённых гурманов.

Слоёный салат

Ингредиенты:

морковь – 2 шт.;
картофель средний – 5 шт.;
филе путассу – 350 г;
репчатый лук – 2 шт.;
яйца – 4 шт.;
твёрдый сыр – 150 г;
майонез или сметана;
лавровый лист – 2 шт.;
соль, пряности – по щепотке.

Приготовление:

Отварить картофель и яйца до готовности.
В подсоленную воду положить рыбу, добавить лавровый лист и довести до кипения.
Убавить огонь и варить 25 минут, затем откинуть на дуршлаг, остудить.
Смазать сковороду подсолнечным маслом, засыпать нашинкованный полукольцами лук и крупно натёртую морковь.
Обжаривать на сильном огне, приправив специями для рыбы.
Остывшее филе очистить от косточек, нарезать большими кубиками.
Натереть картофель, сыр, желтки и белки.
Картошку выложить на блюдо первым слоем.
Следом отправить жареные овощи и рыбу, промазывать слои майонезом.
Сыр распределить сверху, сделать майонезную сетку и полить сначала белками, а затем желтками.

Салат подавать холодным.

Запечённая путассу с овощами

Ингредиенты:

рыбное филе – 4 шт.;
помидоры – 3 шт.;
чеснок – 4 зубка;
морковь – 1 шт.;
сок половины лимона;
лук репчатый – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
укроп – 1 пучок;
томатный соус или лечо – 3 ст.л.;
соль, специи по вкусу;
оливковое масло – 2 ст.л.

Последовательность действий:

Установить температуру духовки на 180 градусов.
В промытом филе сделать надрезы и нашпиговать кусочками чеснока;
Смешать лимонный сок с ложкой масла, полить филе и отставить на полчаса мариноваться.
Расстелить на противень или в жаропрочную формочку фольгу, промазать маслом.
Выложить колечки лука, посыпать специями.
Замаринованную путассу разложить на лук, посолить и поперчить.
Предварительно натёртой морковью укрыть рыбу, посыпать укропом.
Кружочки помидоров равномерно распределить сверху, посыпать соломкой болгарского перца и добавить томатный соус.
Плотно закрыть форму фольгой и отправить запекаться в духовку на 45 минут.
Раскрыть фольгу и оставить блюдо в духовом шкафу ещё на 10 минут.
Для быстроты приготовления можно воспользоваться мультиваркой.

Любителям снеков придётся по вкусу сушёная путассу в пачках под торговым названием «Янтарная с перцем».

Места обитания

Южная промысловая особь обитает в субантарктических течениях Южного полушария. Она распространена в водах склона Патагонского шельфа до Южных Оркнейских островов Атлантического океана. В морских водах Антарктики путассу водится в поверхностном течении при температуре до 1,5 градуса.

Ареал обитания северного вида находится в северо-западной части Атлантического океана. Рыба также распространена в бассейне Балтийского, Северного и к западу Баренцево моря. В Северо-западных течениях от Новой Шотландии и до Южной Гренландии можно встретить косяки путассу.

Яндекс картинки

Путассу: что это за рыба

Это мелкая (20-35 см длина туловища) морская рыбка, внешне напоминает шпроты. Вес крупных особей не превышает 1 килограмма. В роду выделяются 2 вида:

Micromesistius poutassou Risso (северная);
Micromesistius australis Norman (южная).

Южный подвид крупнее, чем их северные родственники. Отличительный внешний признак – крупная голова по сравнению с узким туловищем, большие выпученные глаза. Тело вытянуто, состоит из 55 — 58 позвонков, достигает длины 25-30 см, максимально до 47 см. Нижняя челюсть выдается вперед. Чешуя серебристая, спина серо-голубая, бока серебристые, плавники на спине заострены и напоминают паруса. Всего плавников 5. Половозрелости достигает к 3-4 годам. Для размножения нужны особые условия: подходящая температура воды 8-10 градусов, глубина в 190-300 метров и уровень солености 35-35,5/00.

Мясо у путассу белое, очень вкусное, плотной консистенции, полезно для составления детского или лечебного меню из-за низкой калорийности и общих свойств.. Кулинары сравнивают его с океанской мерлузой. Стоит недорого, на прилавке из-за размера и низкой цены, рыбу не сразу замечают покупатели, покупая более дорогие морепродукы.

Как выбрать качественную рыбу

В магазинах и на рынке ассортимент большой, определиться сложно. Данные советы помогут, приобрести свежую, а главное качественную рыбу. Особенно это касается жителей материковых стран и городов, куда морепродукты привозят издалека:

Свежая рыба намного полезнее замороженной. Лучше приобретать выпотрошенные, целые тушки слегка охлажденные, которые не превратились в целостный монолит после заморозки.
Рыбное брюшко должно оставаться гладким, без комочков, странных ленточек или спиралей – это следы нахождения глистов.
Тушка на ощупь упругая, после надавливания на нее пальцем, быстро возвращает форму.
Глаза также важны – выпуклые, ясные без замутнения, светлого цвета, у некачественной рыбы они ввалившиеся, мутные.

Все перечисленное выше о пользе и вреде рыбы путассу подтверждает, хотя продукт и простой, но поможет наполнить организм ценными для здоровья минералами, витаминами, микроэлементами

Важно покупать продукт в больших торговых центрах, имеющих безупречную репутацию. Требуйте сертификаты качества у продавца на товар

Полезный состав

100 г путассу содержат:

Белки – 18.45 г
Жиры – 0.874 г
Углеводы – 9 г
Холестерин – 59.88 мг
Витамины: А (39.8 мкг), В1 (39 мкг), В2 (94 мкг), С (1366 мкг), Е (388 мкг)

Путассу является прекрасным диетическим продуктом благодаря малому количеству жира в составе и обилию высококачественного легкоусвояемого белка с высоким содержанием аминокислот. Жир входит в состав путассу в малом количестве — всего порядка 1,2 %, что позволяет отнести ее к нежирным сортам рыбы.

Помимо белка, на долю которого приходится около 17 %, и жира, в составе присутствует вода, зольные вещества, витамины A и D, йод, фосфор, магний, кальций, марганец, натрий и сера.

Особо богата витаминами печень путассу — высокое содержание в печени витамина А оказывает общеукрепляющее и профилактическое действие, повышает регенерацию тканей, способствует обновлению кожных покровов, заживлению ран и язв, а также повышает сопротивляемость организма к заболеваниям органов дыхания. Является прекрасным антиоксидантом, замедляет процессы старения.

Витамин D, также входящий в состав путассу, особенно полезен детям — он предупреждает развитие рахита и позволяет усваиваться кальцию. Калорийность путассу составляет всего 82 кКал на 100 граммов, что позволяет включать ее в диетический рацион без риска поправиться.

Использование в кулинарии

Кефаль – часто используемый ингредиент в итальянской и кавказской кухне. Несмотря на яркий вкус и высокую пищевую ценность, рыба не завоевала всеобщей любви в бытовой кулинарной практике. Но в именитых ресторанах цена за блюдо из кефали от шеф-повара может в несколько раз превышать аналогичное блюдо из, к примеру, лосося.

Что делать с рыбой:

валять;
коптить;
сварить уху или другой рыбный суп;
приготовить консервы;
запечь;
обжарить;
протушить;
засолить.

Таблица сочетания рыбы

Фрукты	Масла	Приправы	Овощи
Лимон	Оливковое	Паприка	Розовый редис
Лайм	Подсолнечное	Черный перец	Чеснок
Грейпфрут	Кунжутное	Морская соль	Репчатый лук
Апельсин	Тимьян	Фенхель
Томаты

Секреты приготовления рыбы

Прежде чем приступить к очистке рыбы, залейте ее кипятком на 30-60 секунд. Ошпаренная чешуя будет легче и быстрее отделяться от основания, что ускорит процесс чистки. Начинайте очищать рыбу с хвоста, постепенно подбираясь к голове.

Решили полакомиться запеченной рыбой? Разогрейте духовку до нужной температуры, прежде чем отправлять в нее кефаль. Температура не должна превышать 180°C. Перед запеканием рекомендуется отварить кефаль (10-20 минут), чтобы получить максимально сочное мясо, ярко выраженный аромат и неповторимый вкус.

Рецепт бугламы из кефали (традиционное кавказское блюдо)

Пищевая ценность (из расчета на 1 порцию готового блюда)

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
278 кКал	21,8 г	1,1 г	40,7 г

Нам понадобится:

картофель – 500 г;
вода – 500 мл;
кефаль – 350 г;
помидор – 4 шт;
чеснок – 3 зубчика;
репчатый лук – 2 шт;
красный сладкий перец – 2 шт;
перец чили – 1 шт;
кинза по вкусу;
специи по вкусу.

Рекомендуется использовать паприку, хмели-сунели и уцхо-сунели, чтобы лучше раскрыть вкус.

Приготовление

Нарежьте кефаль небольшими кубиками по 5 см. Очистите помидоры от кожуры и нарежьте кубиками аналогичного размера.

Мелко порубите травы, нарежьте лук полукольцами, перец чили кубиками (предварительно удалив сердцевину овоща). Возьмите глубокую форму для запекания, и выложите ингредиенты в такой последовательности: рыба, картофель, лук, перец чили, помидоры. Отправьте блюдо в духовку примерно на 45 минут. По необходимости добавляйте в форму воду. Выложите на готовое блюдо рубленую зелень и подавайте с любимым гарниром.

Рецепт кефали с лимонной травой и фенхелем

Пищевая ценность (из расчета на 1 порцию готового блюда)

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
718 кКал	107 г	10,7 г	4,5 г

Нам понадобится:

кефаль – 3 кг;
лимонная трава – 4 столовые ложки;
фенхель – 1 шт;
лимон – 1 шт;
кинза – 150 г;
имбирь – 30 г;
чеснок – 4 зубчика;
оливковое масло – 50 г;
соль, перец по вкусу.

Приготовление

Первым делом нужно выпотрошить рыбу (либо приобрести готовую разделанную кефаль). Измельчите овощи и травы. Нафаршируйте брюшко кефали всеми ингредиентами (последовательность не имеет значения), выложите рыбу в форму для запекания и отправьте в духовку. Примерное время приготовления: 60 минут при 140°C.

Места обитания

Яндекс картинки

Сочетание путассу с другими продуктами

Для хорошего самочувствия важно, чтобы питание было вкусным и сбалансированным. Придерживаясь правил по сочетанию продуктов, можно наладить пищеварение, пропадёт тяжесть в желудке, ускорится метаболизм, появится больше энергии и сил

Хорошо	Допустимо	Плохо
Капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи, масло топленое, молочная сыворотка, зелень	Масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок, рис, гречка, лимон, киноа, помидоры	Мясо, птица, яйца, грибы, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица

При беременности и лактации

Женщинам, вынашивающим ребёнка, просто необходим тот микроэлементный состав, которым богата популяция тресковых рыб. Ежедневно съедая порцию, будущая мама снижает риск прерывания беременности. Витамины помогают формироваться плаценте, не давая ей отслоиться.

Польза для беременных:

нормализуется кровообращение;
правильное развитие мозга плода;
снижается риск развития рахита;
исключаются неврологические расстройства малыша;
психоэмоциональное состояние беременной улучшается;
омега-комплекс помогает сформироваться глазной сетчатке.

Витамин Е в лактационный период способствует образованию молока достаточной жирности. Полезные элементы при грудном вскармливании передаются новорождённому.

При беременности и лактации

Польза для беременных:
нормализуется кровообращение;
правильное развитие мозга плода;
снижается риск развития рахита;
исключаются неврологические расстройства малыша;
психоэмоциональное состояние беременной улучшается;
омега-комплекс помогает сформироваться глазной сетчатке.

Как выбрать путассу

В продаже имеется два вида это рыбы: северная и южная. Отличить их можно по длине тушки – северная путассу достигает 35 см, а южная – 55 см. Независимо от сорта, польза обеих сортов путассу идентична.

Путассу поставляется в магазины в свежем или охлажденном виде, а также в виде целой рыбы или в качестве филе. Предпочтительно покупать этот сорт рыбы в виде филе. Дело в том, что путассу – очень костлявая рыба, поэтому на ее разделку уходит немало времени. Покупное филе облегчает задачу.

Цельная рыба имеет серебристую окраску и темно-фиолетовую спинку. Несколько признаков говорят о свежести того продукта:

блестящие глаза;
упругость плоти;
кожный покров без повреждений;
отсутствие специфического запаха.

Филе путассу обладает нежно-розовым цветом. Главный признак свежести – отсутствие желтых пятен.

Что за рыба — путассу

Рыба путассу: давайте знакомиться или интересные факты

Путассу — сравнительно мелкая рыбка из рода тресковых. Цвета благородного: серебристого с фиолетовым, синим или зеленым оттенком.
Симпатичная рыбешка, самый большой представитель которой все не сможет дорасти до метра, по весу редко переступает килограммовый порог.

Многих покупателей отпугивает голова этой рыбы, она непропорционально большая, с огромными глазами. Но мясо этой рыбки очень нежное и вкусное.
Согласно выбору полушария для обитания разделяется на южный и северный вид. Южный чуть побольше, может вырасти до 40 см и весить 1,2 кг.
На спинке имеется три ряда плавников, которые отделены сравнительно большими расстояниями. На обеды и завтрак предпочитает планктон и рыбных мальков. Стоит зазеваться, сама легко становится пищей для трески и дельфинов.

Где водится

Чем полезна для организма

Преимущества морской рыбы перед речной неоспоримы. Есть у путассу полезные свойства, влияние которых становится ощутимым при систематическом употреблении в пищу:

Укрепляет костную ткань, стимулирует её рост.
Регулирует содержание глюкозы в крови.
Восстанавливает ослабленный болезнями иммунитет.
Помогает прийти в норму после стрессов, нервного перенапряжения и физических нагрузок.
Способствует выводу холестерина, предупреждая атеросклероз.
Ускоряет мыслительные процессы, повышает способность к длительной концентрации, питая головной мозг необходимыми веществами.
Оказывает антиоксидантное действие, разрушая свободнорадикальные связи.
Поддерживает бесперебойное функционирование щитовидной железы.
Наделяет кожу упругостью, шелковистостью, создаёт эффект омоложения.
Участвует в процессах обмена, ускоряя метаболизм. Способствует нормализации сна.
Борется с гормональными нарушениями.
Обладает лечебным эффектом при анемии, так как железо, содержащееся в продукте, участвует в кровообразовании.
Дольше сохраняет зрение острым.
Продлевает ремиссию при псориазе и некоторых аутоиммунных заболеваниях.
Кобальт в составе положительно воздействует на поджелудочную железу.
Благодаря ретинолу укрепляется ногти, пропадает ломкость волос, их рост ускоряется, появляется здоровый блеск.

Внешний вид и разновидности

В природе имеется два вида рыбы, различающихся в зависимости от места обитания. Принято выделять северную (фото ниже) и южную (фото представлено ниже) путассу. Главным различием этих двух подвидов является размер. Путассу имеет удлиненное тело, которое покрыто циклоидной, легко опадающей чешуей. Диаметр глаза практически равен длине рыла.

Северная путассу

Путассу южная

Нижняя челюсть без усика, больше верхней и выдвинута вперед (видно на фото). Рыба имеет 3 спинных плавника, которые разделены между собой широкими промежутками. Один из двух анальных плавников с достаточно длинным основанием, которое начинается от первого спинного плавника и заканчивается третьим. Как в спинных, так и в анальных плавниках отсутствуют жесткие неветвящиеся лучи. Средние представители северной путассу вырастают до 35–и сантиметров при весе до 500 граммов, однако, попадались особи, имеющие длину тела 47 сантиметров.

Действие на организм

Химический состав путассу обеспечивает положительное влияние на здоровье. Если регулярно есть эту рыбку, то самочувствие скоро улучшится, ведь она обладает впечатляющими свойствами.

Оздоравливает организм, помогает правильной работе внутренних органов.
Служит профилактике онкологических заболеваний, в первую очередь рака молочных желез и кишечника. Также путассу замедляет рост уже появившихся опухолей.
Рыба способствует эластичности сосудов, нормализует сердцебиение, благотворно влияет на состав крови, препятствует образованию тромбов. Если она будет часто присутствовать в меню, то риск инфаркта и инсульта уменьшится.
Имеет путассу пользу и для тех, кто стремится избавиться от лишних килограммов. Она хорошо насыщает, но при этом низкокалорийна — около 70 кКал на 100 г. Благодаря этому свойству ее можно смело включать в диетические меню.
Вещества, которые содержатся в этой замечательной рыбе, способствуют выведению вредного холестерина.
Полезно ее есть при кожных заболеваниях. Она уменьшает сыпь и неприятный зуд, в том числе при псориазе.
Путассу стимулирует регенерацию клеток. Поэтому ее рекомендуется включать в рацион, чтобы ускорить заживление ран и ожогов.
Полезна она будет и для организма людей, повседневная деятельность которых связана с умственным напряжением. Рыба повышает работоспособность головного мозга и усиливает интеллектуальные способности.
Помогает путассу справиться с хронической усталостью и депрессивным состоянием. Эмоциональное состояние человека при регулярном употреблении этой морской рыбы значительно улучшается.

Противопоказания к употреблению путассу минимальны. Ее нельзя есть при аллергии на морепродукты и при индивидуальной непереносимости. Также она может нанести вред организму, если есть ее в неограниченном количестве. Объем за сутки не должен превышать 200 г. Если же не придерживаться рекомендаций, то можно столкнуться с неприятными реакциями желудочно-кишечного тракта: вздутием живота, тошнотой и диареей.

При беременности и лактации

Польза для беременных:

нормализуется кровообращение;
правильное развитие мозга плода;
снижается риск развития рахита;
исключаются неврологические расстройства малыша;
психоэмоциональное состояние беременной улучшается;
омега-комплекс помогает сформироваться глазной сетчатке.

Чем полезна для организма

Укрепляет костную ткань, стимулирует её рост.
Регулирует содержание глюкозы в крови.
Восстанавливает ослабленный болезнями иммунитет.
Помогает прийти в норму после стрессов, нервного перенапряжения и физических нагрузок.
Способствует выводу холестерина, предупреждая атеросклероз.
Ускоряет мыслительные процессы, повышает способность к длительной концентрации, питая головной мозг необходимыми веществами.
Оказывает антиоксидантное действие, разрушая свободнорадикальные связи.
Поддерживает бесперебойное функционирование щитовидной железы.
Наделяет кожу упругостью, шелковистостью, создаёт эффект омоложения.
Участвует в процессах обмена, ускоряя метаболизм. Способствует нормализации сна.
Борется с гормональными нарушениями.
Обладает лечебным эффектом при анемии, так как железо, содержащееся в продукте, участвует в кровообразовании.
Дольше сохраняет зрение острым.
Продлевает ремиссию при псориазе и некоторых аутоиммунных заболеваниях.
Кобальт в составе положительно воздействует на поджелудочную железу.
Благодаря ретинолу укрепляется ногти, пропадает ломкость волос, их рост ускоряется, появляется здоровый блеск.

Польза путассу

Путассу полезна прежде всего тем, кто нуждается в диетическом, но полноценном питании или просто хочет похудеть. При заболеваниях желудка рыба не противопоказана, напротив, в отварном виде или рубленом виде она очень желательна для больного. Низкое содержание жира позволяет включать ее в рацион людей, имеющих проблемы с поджелудочной железой и печенью.

Польза путассу объясняется прежде всего витаминно-минеральным составом:

• витамины А и Е благотворно влияют на кожу и ткани, поддерживают здоровье, молодость и красоту, укрепляют зрение, действуют как вещества-антиоксиданты, предотвращают возникновение опухолей, в частности, рака кишечника и молочной железы;

• кальций сохраняет крепость костной ткани, не дает развиться болезням опорно-двигательного аппарата, предотвращает рахит у маленьких детей;

• йод обеспечивает нормальную работу щитовидной железы, укрепляет память и способность к концентрации;

• жирные кислоты омега-3 и омега-6 бесценны для человеческого организма. Они укрепляют иммунитет, восстанавливают обменные процессы;

• железо улучшает состав крови, обеспечивает нормальное кровоснабжение внутренних органов, профилактирует анемию.

Люди, которые регулярно едят мясо путассу, обладают устойчивостью к простудным заболеваниям, бактериальным и вирусным атакам. Включать путассу можно в рацион людей, которые перенесли тяжелую болезнь или операцию, страдают от нервных расстройств и депрессивного состояния. Блюда из этой рыбы помогают избавиться от бессонницы, раздражительности, последствий стрессовых ситуаций.

Комплекс полезных веществ, содержащихся в мясе путассу, способствует снижению уровня холестерина. А это, в свою очередь, является отличной профилактикой атеросклероза, инсульта, инфаркта и прочих сосудистых заболеваний.

К числу полезных свойств этой рыбы врачи относят следующие:

• она улучшает работу органов дыхания;

• нормализует работу ЖКТ;

• обеспечивает оптимальное насыщение организма важнейшими аминокислотами;

• облегчает состояние при аутоиммунных заболеваниях, связанных с дефектами кожи (псориаз, волчанка);

• улучшает кровоснабжение мозга, повышая его активность;

• способствует быстрой регенерации тканей.

С точки зрения Всемирной организации здравоохранение, человеку для сохранения здоровья нужно не менее трех раз в неделю есть рыбу. Одна порция при этом не должна превышат 100 граммов.

Описание

Путассу — мелкоразмерная морская (не речная) рыбка длиной 20-35 сантиметров (вес самых крупных особей около килограмма). В составе рода выделяют две ветви: Micromesistius poutassou Risso (северная) и Micromesistius australis Norman (южный подвид). Представители южного рыбного клана значительно крупнее своих северных родственников.

Внешний вид рыбки немного пугает крупной головой с выпученными глазами, агрессивный облик вводит в заблужденье (рыбка выглядит страшновато). Ситуацию спасает благородный серебристый окрас чешуи и три заострённых спинных плавника-паруса. В ситуационном раскладе выручают вкусовые качества. Кулинарные эксперты сравнивают вкус плотного белого мяса путассу с эталонными позициями океанской мерлузы.

Тресковый подвид Micromesistius — желанный объект рыбной промышленности. Путассу занимает пятое место в мировом вылове рыб промысловых сортов.

Что такое кефаль

В теплых водах обитает промысловая рыба кефаль. Среда обитания – море. Популяция семейства кефалевых обитает в морях субтропических и тропических регионов. Некоторые из видов могут обитать в пресноводных реках. Вырастать они могут до длины 50 см. Для особей характерна блестящая чешуя, небольшой рот. Серые кефали отличаются большой подвижностью, они могут выпрыгивать из воды, перепрыгивать через ограждения.

Эти представители ихтиофауны имеют тело, по форме напоминающее торпеду. Чешуя крупная, округлая. Нос рыбы располагается на одном уровне со спинным плавником. Срок жизни морских и речных обитателей составляет до 15 лет. Половая зрелость самцов наступает на 6-7 год, а нерест самок возможен на 8-9 год. Существует более 100 подвидов данной рыбы, обитающих в разных водоемах:

кефаль-лобан (черная) – популярный крупный сорт, среда обитания которого Японское, Азовское, Черное море, может весить до 2,5 кг;
остронос (чуларка) – самый мелкий представитель кефалевых, вес около 500 г, длина – 25 см,
сингиль (серендака)– распространенная черноморская кефаль, вес тушки – до 1 кг;
пеленгас – место обитания дальневосточные воды;
хотуро, цестреты – редкие виды, которые предпочитают пресные водоемы.

Не только в природных условиях, в морях, океанах, устьях рек водятся представители семейства. Высокая пищевая ценность и отменные вкусовые качества продукта привели к тому, что во многих странах стремятся вырастить рыбу в условиях искусственных водоемов. Снижение количества рыб в море, отсутствие постоянного удачного клева и высокий спрос на данный вид среди потребителей – причины для разведения их в специальных комплексах.

Кефаль в мультиварке 4.0

Вкусное и полезное блюдо из кефали можно приготовить в мультиварке. Достаточно просто заложить продукты в умную машину и выбрать правильную программу. …далее

Добавил: Арина Вольская

Это интересно: Блюда с Моцареллой: 23 рецепта с фото. Что приготовить с сыром Моцарелла?